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Muy buen ensayo.
Las correcciones estan subrayadas Yasmine Nazmy Español 5 IB

Ensayo sobre el Tequila

El tequila es un licor mexicano destilado del jugo extraído del agave azul. Es reconocido internacionalmente porque es una bebida exótica conteniendo entre 35 y 40% de alcohol (en cien mililitros). Es la bebida más representativa de México, por tanto que **__ha llegado__** a ser un símbolo nacional.

El tequila **__es original__** de cinco estados __de__ México: Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit, y Zacatecas. Su producción comenzó en el siglo XVI, **__con el__** descubrimiento de su sabor muy **__original__**, y entonces fue legalizado unas décadas después, en el siglo XVII, principalmente por su ganancia económica que sirvió **__para__** construir palacios del gobierno. **__Durante__** la Independencia **__de__** 1821, pocos licores españoles podían llegar a México, así que los fabricantes del tequila tomaron la oportunidad de incrementar sus ventas en algunas regiones del país. En 1950, la producción de tequila ya había desarrollado mejoras técnicas y eso tenía muy buenos resultados para la economía.

La elaboración de esta bebida consiste **__de varios procesos__** desde el agave hasta la botella. Primero, las pencas de agave son separadas de la piña, **__la obtencio__** hidrolizada **__de los__** azúcares simples. Una vez extraídos, se le añadirán levaduras para la fermentación. Esto es un proceso muy meticuloso porque la temperatura, el pH y la seguridad debe**__n__** ser controlados con precisión y dura 72 horas. Al fin de la fermentación, el liquido obtenido debe ser destilado para resultar con auténtico Tequila.

Hay una variedad de tipos de Tequila, conviniendo a los gustos de cada persona. Por ejemplo, hay tequila blanco, joven, reposado y añejo. El blanco es embotellado inmediatamente tras de la destilación y de filtración; aun que el joven reposa dos meses en barricas de encino y tiene un color dorado. Los otros tipos reposan entre dos meses y un año en barricas de roble blanco, son de color ámbar y tienen un sabor de madera. Los más sofisticados **__son__** el “añejo” que se puede añejar hasta diez años y se considera el mas refinado de todos.

El tequila debe tener mas del 51% **__proveniente__** del agave porque a veces se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar, pero el tequila puro se vende con etiquetas indicando “100% agave”. Se **__vende____n__** también una variedad de botellas, de todas formas y colores. Las marcas más populares son José Cuervo y Patrón, que tienen valores de 40$ y 90$ respectivamente por botella; los precios normales **__oscilan__** entre 30$ y 50$, pero el Patrón es “ultra-premium”.

Ahora, el tequila se **__encuentra__** en todos los clubes nocturnos y bares, **__de__** casi todos los países. Es muy popular porque se bebe rápidamente de un solo trago (un “shot”) y es una actividad social muy divertida. La manera popular de beberlo es poner sal entre el pulgar y el anular, lamerlo rápidamente, bajar el tequila y morder un limón. Al contrario,**__de__** los tequilas más buenos y/o añejos **__que__** deben ser tomados a sorbos pequeños, dejándolos entre les labios y la punta de la lengua durante unos segundos, paladeándolos y **__dejando__** que el sabor invada la boca. Sin embargo, el tequila es todavía un alcohol y sus efectos son buenos al empezar, pero deshidrata el cuerpo y puede causar daño al hígado.

El tequila es un licor épico, que viene de México desde el siglo XVI **__como__** resultado de la fermentación del jugo de agave. Atravesaba muchos cambios históricos en América latina, y llegó a ser uno de los alcoholes más populares del mundo. Existe una diversidad de tipos de tequilas, para complacer a todos los principiantes! Causa una noche agradable con amigos, pero debe ser bebido con moderación.

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Bibliografía:

http://es.wikipedia.org/wiki/CRIT#Zona_de_denominaci.C3.B3n_de_origen_del_tequila http://www.jornada.unam.mx/2005/09/15/a12n1gas.php http://www.alambiques.com/tequila.htm http://www.elportaldemexico.com/cultura/bebidas/tiposdetequila.htm