El+Jalapeno

El Jalapeño El jalapeño es originario de México. Su nombre viene del pueblo Xalapa, Veracruz donde el jalapeño crecio originalmente. En México, también se llama cuaresmeños, huachinangos y chiles gordos. Ahorra es un ingrediente muy común en una variedad de comidas mexicanas e internacionales. El jalapeño es tan popular que más que 6,000 acres de los Estados Unidos estan dedicados a producirlo. Como dije, el jalapeño se origino en Xalapa, Veracruz en México. Son usados mayormente en los platos mexicanos y de “Tex Mex” pero su popularidad esta creciendo en Hispanoamérica y Europa. Los otros países latinoamericanos fueron despacio a integrar el jalapeño en sus platos tradicionales porque ya tenían sus propios chiles. Pero en el siglo veinte el movimiento de los huachinangos llego a Sudamérica con otros platos e ingredientes mexicanos. Ahorra son muy populares en los platos mexicanos pero no aparecen mucho en platos tradicionales de Sudamérica. Los huachinangos son tan populares en Los Estados Unidos que se puede encontrarlos en todos los restaurantes de comida rápida y en como un ingrediente en cada pizzería. Como dije, hay más que 6,000 acres en Texas y Nueva México que estan dedicados a producir cuaresmeños y ahora reconociendo un jalapeño de buena calidad es una arte. La mayoría del sabor picante esta localizado en las semillas del jalapeño pero la intensidad del sabor también depende en la manera de cultivarlo. Grietas y arrugas simbolizan la edad del jalapeño. Más grietas simbolizan un jalapeño más viejo y un jalapeño mas viejo tiene más picor. Los chiles gordos mejores tienen cáscaras suaves y son del color de verde oscuro. Son usados en muchos platos y hay maneras de controlar la intensidad del sabor caliente. El beneficio más prominente del jalapeño es su sabor. La gente de Hispanoamérica ama el “zing” que da el jalapeño a sus comidas favoritas. Pero hay una explicación científica por la popularidad de los chiles gordos. Cuando el cuerpo humano reconozca el sabor caliente de un jalapeño, empieza a producir endorphins, moléculas biológicas que calman el celebro y los músculos. Comiendo jalapeños es como tomar drogas, pero en una manera legal y fácil. Sin embargo, como las drogas, hay un efecto secundario negativo de comer tantos jalapeños. Unos estudias científicas en México e India dicen que si toma jalapeños en exceso se puede causar cáncer en el estomago. Por otro lado, otros científicos dicen que la sustancia de capsaicina en los jalapeños tiene efectos que combaten el cáncer. Entonces ahorra sabes un poco sobre los jalapeños. A mi me gusta mucho los chiles gordos y los como con nachos, enchiladas, hamburguesas y muchos otros platos. Cada día hay mas recetas que usan los jalapeños y, sin duda, son una de los ingredientes más populares del mundo. Desde los platos tradicionales de México hasta comidas internacionales, el jalapeño aparece en todos partes. Tenga cuidado cuando los compras y no los consumes en exceso pero disfrute de ellos “ninguno el menos”.